磷脂酰絲氨酸（PS）分子結(jié)構(gòu)中含有不飽和脂肪酸鏈，極易受到氧氣、光照、高溫、濕度的影響而發(fā)生氧化降解，導(dǎo)致酸價(jià)升高、過氧化值超標(biāo)、異味產(chǎn)生、有效含量下降，因此選擇對(duì)氧氣具有強(qiáng)阻隔性的包裝材料，是保證磷脂酰絲氨酸穩(wěn)定性、延長(zhǎng)貨架期的核心手段。在實(shí)際應(yīng)用中，能夠真正有效阻擋氧氣侵害的包裝材料，主要以高阻隔聚合物、多層復(fù)合膜、真空鍍膜材料、金屬及玻璃類容器為主，其阻隔效率由材料本身的透氧率（OTR）決定，透氧率越低，保護(hù)效果越好。

乙烯-乙烯醇共聚物（EVOH）是目前阻隔氧氣性能優(yōu)異的塑料材料，也是磷脂酰絲氨酸包裝的首選基材。EVOH分子結(jié)構(gòu)緊密，極性強(qiáng)，對(duì)非極性氣體具有極強(qiáng)的阻隔能力，其透氧率遠(yuǎn)低于聚乙烯、聚丙烯、聚酯等常規(guī)材料，即使在低濕度條件下仍能保持穩(wěn)定的高阻隔性，可將外界氧氣幾乎完全隔絕在外。由于EVOH本身耐水性一般，實(shí)際使用中常被夾在多層復(fù)合結(jié)構(gòu)中間，形成PE/EVOH/PE、PET/EVOH/PE等結(jié)構(gòu)，既能發(fā)揮極致阻氧效果，又具備良好的熱封性、耐濕性與力學(xué)強(qiáng)度，非常適合磷脂酰絲氨酸粉劑、顆粒、微膠囊及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的包裝，可顯著延緩氧化變質(zhì)，保持產(chǎn)品純度與活性。

鋁箔復(fù)合膜是工業(yè)與高端保健品中常用的完全阻氧型包裝，阻氧效果接近100%。鋁箔本身為致密金屬層，不存在分子間隙，氧氣、水汽、光線均無法穿透，能為磷脂酰絲氨酸提供全方位保護(hù)。常用結(jié)構(gòu)如PET/AL/PA/PE，兼具剛性、阻隔性、密封性與避光性，特別適用于對(duì)氧化高度敏感的高純度磷脂酰絲氨酸原料、軟膠囊、固體飲料等。鋁箔復(fù)合膜不僅能隔絕氧氣，還能同時(shí)阻擋水分與光照，從多方面抑制氧化降解，是穩(wěn)定性要求極高場(chǎng)景下的好選擇。

聚偏二氯乙烯（PVDC）涂層材料具有優(yōu)異的阻氧、阻水汽雙重性能，常作為涂布層用于PET、OPP、PA等薄膜表面，形成高阻隔軟包裝。PVDC涂層均勻致密，氧氣透過率極低，且成本適中、加工性好，適合用于磷脂酰絲氨酸片劑、硬膠囊、粉劑的泡罩包裝或條狀袋包裝。在中等保質(zhì)期要求下，PVDC復(fù)合膜可提供穩(wěn)定可靠的阻氧保護(hù)，性價(jià)比突出。

二氧化硅（SiOₓ）、氧化鋁（AlOₓ）真空鍍膜薄膜屬于透明高阻隔材料，在保持包裝透明可視性的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)接近鋁箔的阻氧效果。通過真空蒸鍍將無機(jī)氧化物沉積在PET或PA薄膜表面，形成連續(xù)致密的阻隔層，氧氣透過率可降低一到兩個(gè)數(shù)量級(jí)。這類材料透明、阻氧、耐蒸煮、環(huán)保，適合需要展示內(nèi)容物的磷脂酰絲氨酸產(chǎn)品，既能讓消費(fèi)者直觀看到產(chǎn)品形態(tài)，又能有效阻擋氧氣，兼顧外觀與穩(wěn)定性。

聚酯（PET）與聚酰胺（PA）復(fù)合膜屬于中高阻隔材料，雖然單獨(dú)使用時(shí)阻氧能力弱于EVOH、鋁箔與PVDC，但經(jīng)過雙向拉伸與多層復(fù)合后，阻隔性能可大幅提升。PET/PA/PE等結(jié)構(gòu)在中短期保質(zhì)期、避光儲(chǔ)存條件下，能夠滿足磷脂酰絲氨酸的基礎(chǔ)阻氧需求，適合對(duì)成本敏感、保質(zhì)期要求不極端的產(chǎn)品使用。

金屬罐、玻璃容器是理論上阻氧性能徹底的包裝形式，氧氣滲透率幾乎為零。玻璃罐、鋁罐、馬口鐵罐完全隔絕氧氣、光線與濕氣，可很大限度延緩磷脂酰絲氨酸氧化，特別適用于高純度原料、高端制劑、出口長(zhǎng)貨架期產(chǎn)品。缺點(diǎn)是重量大、成本高、運(yùn)輸不便，因此多用于高端功能性食品與膳食補(bǔ)充劑領(lǐng)域。

在選擇阻氧包裝材料時(shí)，還應(yīng)結(jié)合真空包裝、充氮包裝（MAP）使用，先排除包裝內(nèi)部殘留氧氣，再依靠高阻隔材料阻止外部氧氣滲入，形成雙重保護(hù)，可使磷脂酰絲氨酸的氧化穩(wěn)定性提升數(shù)倍。同時(shí)，盡量選擇兼具避光與阻濕的結(jié)構(gòu)，因?yàn)楣庹张c高濕度會(huì)加速氧化反應(yīng)，協(xié)同降低產(chǎn)品品質(zhì)。

阻擋氧氣對(duì)磷脂酰絲氨酸影響的合適包裝材料優(yōu)先級(jí)為：鋁箔復(fù)合膜>EVOH多層復(fù)合膜>SiOₓ/AlOₓ鍍膜膜>PVDC涂層膜>PET/PA復(fù)合膜，金屬與玻璃容器則為完全阻隔方案。實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)、保質(zhì)期、成本、透明需求綜合選擇，以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)的氧化防護(hù)效果。

本文來源于理星（天津）生物科技有限公司官網(wǎng) http://m.ichew.com.cn/